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英 캠퍼스, 3월 정규 커리큘럼에
조계종 "사상 처음…국제화 추진"
세계 최고의 요리학교에서 '한국 사찰음식'이 처음으로 정규 과목으로 채택됐다.
대한불교 조계종 불교문화사업단은 29일 "세계 3대 요리학교에 속하는 '르 꼬르동 블루'의 영국 런던캠퍼스에서 한국 사찰음식을 정규 커리큘럼에 포함시켜 3월부터 학생들에게 가르치게 됐다"며 "그동안 해외 유명 요리학교에서 사찰음식 특강은 간혹 했지만, 정규 과목 채택은 이번이 처음이다. 채식 과정이 3개월인데, 거기서 상ㆍ하반기에 1회씩 한국 사찰음식이 들어간다"고 밝혔다.
'르 꼬르동 블루'는 1895년 프랑스에 설립된 세계 최고의 요리학교다. 흔히 '프랑스 요리'라고 하면 왕정 시대 때 프랑스 궁정과 귀족 등 상류층이 향유하던 요리를 가리킨다. 프랑스 대혁명(1789~94)을 거치며 상류층의 음식이 비로소 대중화하기 시작했다. 그 중심에 '르 꼬르동 블루'가 있었다. '르 꼬르동 블루'는 이탈리아의 알마, 미국의 CIA와 함께 세계 3대 요리학교로 꼽힌다.
한국불교문화사업단장 원경 스님은 "세계 유수의 조리전문 교육기관에 사찰음식 정규 교육과정을 편성해 한국 전통문화 자원으로서 사찰음식 국제화를 추진하겠다"고 말했다.
☞명인의 말
'르 꼬르동 블루'의 교수진에는 프랑스 정부가 인정한 '국가 명인'이 있다. 그 중에 한명이 바로 '르 꼬르동 블루'의 브로아 오구를트 교장. 그는 "일본과 중국에서도 간장을 많이 먹어봤지만 이보다 더 맛있는 간장을 먹어본 적이 없다. 이게 간장인가 싶다. 하나도 짜지 않다. 오랜 세월 묵힌 밀레니엄 와인과 똑같다고 볼 수 있다. 고대로부터 내려오는 선조들의 지혜가 담겨 있는 음식이다. 한 마디로 놀랍다"고 말했다.
